On va goûter

ご挨拶に

2012-02-22T03:44:00.001+09:00

こんにちは。

本日、注文を頂いたケーキを発送しました！

クリスマスレッスンで行った『ノエル・ショコラ』のバトンタイプのケーキです。

以前にも同じケーキを注文してくれて『お気に入り』にして下さっています。

用途は友人宅へのご挨拶と言う事と、新婚さんと聞いたので

ラブラブのハート飾りで仕上げさせていただきました。

無事の到着を願うばかりです！

おのぼりさん★

2012-02-22T03:35:00.002+09:00

こんにちは。

本日、講習会に行ってきました。

毎日セカセカ動き回っている方が性にあっているのか、終わる頃にはエネルギーを使い果たしグッタリですが、せっかく出かけたのだからと貧乏性の私は錦糸町に立ち寄り『牛筋』を買いに行きました。

何故、『錦糸町で牛筋』なのか不思議ですよね～？
以前、知人に紹介して頂いた牛筋が身がタップリで安かったので私もそのお店のファンになってしまったんです！

姉にもメールしたら、またルー語で『1キロでハウマッチ？』『１袋バイして下さい』
私も負けずにフランス語で返しました！もう滝の様に流れ落ちて忘れていたフランス語ですが、
彼女のお陰で勉強に灯を点けるきっかけが出来ました。

さて、錦糸町を歩けば『スカイツリー』がデカデカと聳え立っています！
『ワァ～ワァ～』とおのぼりさんの様に立ち止まって見上げてしまいました。

そしてチョッと歩けば押上駅なので、一日座りっぱなしの体を動かすためにも
『ウォーキング！』と意気込んで目指すは『スカイツリー』

　この時点で20分歩いていますが、中々近づいた感がなく『牛筋』が段々ダンベルの様に思えてきて、
人気の無い裏通りを『星飛雄馬』の様にトレーニングしながら歩いています。

やっと真下に到着です！こんなに巨大な塔が自宅の前にあったら圧迫感がないのでしょうか？
私は電車から、高速から見てる位が丁度いいかな～
とは言え、ここまで30～40分掛かってしまった・・・・・
良い運動になって気分は鰻上り！帰りの電車の事まで考えていなかったので、帰宅ラッシュにあってしまい満員電車、ずーっと座れず自宅に帰った時には脱力感で一杯でした。

達成感のある充実した一日で大変満足です！

誕生日パーティー

2012-02-20T03:38:00.003+09:00

こんにちは。

2月も残りわずかになり春の訪れが待ち遠しいですが、雪がチラつくと身震いがして外出すらしない私ですが、先日雪の降る中、義兄と私の合同誕生日パーティーを家族にしていただきました。

外食先は『ステーキ宮』です。
一昨年も母の誕生日に行きましたが、今回も私は『宮ステーキ1ポンド』を注文しちゃいました！

もちろん一人では食べれきれないので姪っ子達に分けましたョ！

　　　　　　　　　　　　　姉夫婦はこちら・・・・・　ヒレ・ロース・サーロインの3種盛り

中学生の姪っ子は、朝から夕飯が楽しみでウキウキ。
小学生の姪っ子は、ステーキ屋はテンションダウン。一人でチキンのソテー￥580！
彼女曰く『ステーキ嫌い、ポテト嫌い、ソーセージ嫌い』だと副菜も含めチキンのソテーが一番だそうです。もちろん皮もパリパリに焼いてあって美味しいと言っていました・・・・・

彼女は鶏肉が好きなので、春の誕生日には生徒さんに紹介して頂いた焼き鳥やさんへ行こうと思います！

さて、家族で食事に行くと会話が飛んで飛んで飛んでいってしまします。
今回は、姉家族が中途半端なルー語を話すから理解に時間が掛かって、それが無意識だからもっと意味不明・・・・・

こんな会話です・・・・・
義兄『ジムどう？僕も行こうかな～、週何回行ってるの？エブリデー？』
私『ほぼ毎日』
義兄『それってナイト会員？』
私『夜会員辞めて90分会員。』

ウエトレス『パンになさいますか？ライスになさいますか？』
姉『ご飯で』

姪っ子『明日はフライデーだから本屋さんに行きたいな～』

これ以外にも盛りだくさんに英単語が出て来ましたが忘れてしまいました・・・・・
話している本人達も笑っているので、結果愉快な家族として笑顔で落ち着きました。
母は『皆で食事って楽しいね！』だそうです。

姉家族からのプレゼントは、沢山のリクエストの中から『枕』にしてもらったのですが、
姪っ子の枕がとても心地よいので最終的に専門書と悩んで枕にしたんですが、
『ニトリの枕で間違いはないのにどれだか判らない』と姉が言い始め、『フィット感が嫌だったら姪っ子のと替えてあげる。』ですって！
使い古しのお古枕？！『ギョエー』って感じじゃないですか？
そして値段も聞いてビックリ￥499！ワンコインでおつりがきちゃうんです！
￥499だったら自分で買ったよ～っていう思いもありますが、母が『欲しい物が手に入ってよかったね』と言ったので『それもそうだな～自分では見つけられなかった訳だし有り難いわ』と気持ちを入れ替え愛用しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　私から義兄への誕生日ケーキはこちら・・・・・

　　　　　　　　栗のショートケーキの表面にモンブランのクリームを巣籠り風にデコレートしました

　　　　彼の人生で一番のケーキは『プッチンプリン』とうたっている方なので何でも喜んでくれます。

3月のレッスン

2012-02-20T03:24:00.002+09:00

3/26~31
『フレジエ』
￥4500　★　

アーモンドの風味豊かなダックワーズ生地の作り方、絞り方を学んで頂きます。
クレーム・パティシエールの作り方をレッスンし、イタリアンメレンゲ仕立てのバタークリームと合わせた
クレーム・ムースリーヌの美味しさと、甘酸っぱい苺の奏でるハーモニーをお楽しみ下さい。

3月のレッスン

2012-02-20T03:12:00.002+09:00

3/19~24
『さつまいものショートケーキ』
￥4300　★

サツマイモを使ったスフレシート生地の作り方をレッスンします。
サツマイモのカスタードクリームの作り方を学んでいただき、スポンジの間にサンドして表面を
サツマイモのクリーム、生クリームでデコレートしたいただきます。

たっぷり蜜を含んだ紅はるかを、じっくりと焼き上げ焼き芋にして使用していきます。

3月のレッスン

2012-02-20T03:00:00.002+09:00

3/5~10
『エンガディナー』
18cm　￥4500　★　◎
各回3名

冷たいバターで作るパート・サブレ生地の作り方・伸ばし方、型に敷き込むコツを学んで頂きます。
リッチな配合のヌガーに、クルミ・へーゼルナッツ・アーモンドをたっぷり加えサブレ生地で包み焼き上げましょう。

スイスのエンガディーン地方のクルミ菓子を今回は3種類のナッツの組み合わせでご案内します。
日持ちがしますので贈答用にいかがですか？
参加をお待ちしています。

3月のレッスン

2012-02-20T03:00:00.001+09:00

3/12~17

『苺のカルディナールシュニッテン』

￥4500　★

『カルディナールシュニッテン』の生地！白いメレンゲ生地と黄色のスポンジ生地の作り方、絞り方を
レッスンし、フランスの『パータ・ビスキュイ』に当たる生地を、今回はワンランク上の応用編でご案内いたします。
クレームパティシエールの作り方を学んで頂き、焼き上がった生地に絞り、苺をサンドし泡立てた苺の生クリームを絞ってデコレートしましょう。

伝統的なウィーン菓子をオン・バ・グテ流に春のアレンジでご案内します。

生徒さんからのリクエストで再登場です！
基本生地の応用編ですが★でのご案内になっていますので、新たな生地の発見をしていただければと思います。

紅はるか

2012-02-09T01:46:00.000+09:00

こんにちは。

一昨年でしょうか？サツマイモの新品種『紅はるか』を知ったのは・・・・・

今年も見かけたので、ストーブの無い我が家では焼き芋をガスオーブンで行います。

アルミハクに巻いて250℃のオーブンで1時間焼きました。（超特大だった為）

アルミを剥がすと皮から蜜が出ていて、『とろ～』とした舌触り★

裏漉してサツマイモのスポンジ生地を作り、サツマイモのカスタードクリームを作って、
只今試作中です！

チキンナゲット★

2012-02-09T01:35:00.002+09:00

今晩の夕飯は私が思い立って『チキンナゲット』を作ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、　鶏胸肉・モモ肉をミンチにします。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　パン粉・塩・胡椒・ニンニク・昆布茶を入れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　衣を付けて揚げます

　　　　　　　　本日の夕飯、全て親戚から頂いた野菜だけで副菜・スープが出来て、
　　　　　　　　買ったのは、ナゲットのお肉と卵だけ！今晩の食費一人250円！
　　　　　　　　
　　　　　　　　きっと感動しているのは私だけ・・・・・

興奮しすぎ！

2012-02-09T01:10:00.000+09:00

昨日の雨で多少ぬかるんでいた公園ですが、ノエル様にはハイ！関係ございません！

　　　　　　　　　　　　　　　　　公園にあるゾウの置物を威嚇しています！　　　　　　　　　　　　　　全く動かないゾウなのに変だと思わないのでしょうか？
　　　　　　　　　　　　　　対戦モード炸裂・・・・・

　　　　　　　ゾウが振り向きもしてくれないので、へっぴり腰ではありますが近づいては離れ～を
　　　　　　　繰り返しております。

　　　　　　　ゾウに納得をし、気分を変え闘牛の様に私に向かって来ていますが、
　　　　　　　案の定私のズボンは泥だらけです。

そして、本当に感心する位ペットボトルから上手に水分補給をします！

その代わり、器から飲むのは超～下手で、

バスマットの上で飲んでいます。

食欲旺盛な病人から『お腹空いた！』コールが掛かってきたので

今日の散歩終了です。　　　　　　　

待たされボーイ！

2012-02-09T00:42:00.000+09:00

こんにちは。
雨の日は自宅待機でイタズラばかりする姉宅の犬（ノエル）ですが、
姪っ子達がインフルエンザでノックアウトなので、
誰にも怒られず、新聞を噛み切ったり～、玄関から靴を運んで来たり～
室内干しの洗濯物をパン食い競争の様にジャンプして遊んでいたり～
好き放題！
一人遊びをしている姿が可愛くてたまりませんが、積み重ねていた書類の中に試作したケーキのルセットを置いておいた私が悪いのは判ってはいるものの、いざグチャグチャで原型が分らなくなるとショック・・・・・

今日は雨も上がり、レッスン後はロングタイムでの散歩に出発です！

散歩に行く時は、雑草と戯れ犬になるので洋服を着せます。
そこで、一つ思いました！と言うか、発見！
義兄が散歩に行く時は、自分の準備が出来てから犬の身支度をします。
私も、父母もそうです。
が、しかし、姉は犬の身支度をしてから自分の準備をします。
まず子供にご飯食べさせて～着替えさせて～、それから自分。という生活をしてきているからですね。でも、ノエルは一人でスタンバイOKなので落ち着かない様子です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歩く人歩く人を眼で追っています。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　待ちくたびれてダラダラになってきてしまいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　病人を置いて、姉と私で散歩に出発です！

みんなのおやつ❤

2012-02-09T00:01:00.004+09:00

こんにちは。昨日は大雨で自宅から出るのも嫌になり、

レッスン後はのんびりお茶を楽しみました。

お茶菓子は、催事で購入した『エスコヤマ』のバウムクーヘンです！

バレンタイン時期と言う事もあって『チョコバウム』が売っていたのでテンション❤❤❤

　　　　　　　　　　　　　　　　　　辞典タイプのボックスになっています。

　　　　　　　　箱を開くと、幼少期のコヤマシェフの夏休みのメモリーが書かれています。

　　　　　　　　バウム周囲のお砂糖のシャリシャリも感じ美味しくいただきました。

バウムクーヘンと言えば、昭和の婚礼引き菓子の定番でしたよね！

周りがホワイトチョコで覆われていて・・・・・

子供の頃から大好きだった私ですが、ドイツ・ドレスデンに行った時に一口サイズのバウムクーヘンにチョコがコーティングしてあり、思わず買いだめをして列車の旅のお伴にして楽しんだ事を思い

　出しました。

募集！

2012-02-05T23:31:00.002+09:00

こんにちは。
1月にレッスンを行った『プロフィットロール』を、
ご要望がありまして開講いたします。
ご希望の方はご参加下さい。

2/8　水曜日　9時30~12時30

『プロフィットロール』

15cm　★★　￥4800　◎

冷たいバターで作るサブレ生地の作り方、丸く伸ばすコツをレッスンし、ふわっと軽い生地を流し焼き上げます。

綺麗に膨らむシュー生地の作り方、絞り方、焼き上げるコツを学んで頂き、クレーム・パティシエールをレッスンし焼き上がったシュー生地にタップリ絞ってデコレートしていただきます。

今回のレッスンは一度で3回楽しめるレッスンになっています。

一つ一つの生地・クリームは基本のもの。

しかし、一度に組み合わせると難しく思われるかも知れません。

工程が多いので★★にしているだけなのでご心配なく。

ご参加お待ちしています。

我が家の人気メニュー

2012-01-25T18:54:00.000+09:00

こんばんは。

朝から極寒ニュースが流れていましたが、晴天ともなると着る物を1枚減らしたい気分になり、元気全開で過ごす1日でしたが皆さんはどうでしたか？

ジムに向かうと駐車場が満車でトレーニング出来ず、断念して再度、夜向かうことにしました。
いつもと違う行動をとり、思うがまま行動した結果ですが・・・・・

そんな日は、何故だか料理にも勢いがつき今晩の支度は私です。

今日のメニューは『スペアリブのトマト煮込み』です。
とっても簡単で、我が家では月1のペースで登場する人気のメニューですが、
私と母では同じ物でも味が変わるんですよね～
母の味が基本で、私流にアレンジしてるので当たり前ですが・・・・・

ケーキ作りが本業ですから計量もバッチリすると思われがちですが適当！
今度しっかり計ります！
ではご紹介させて頂きます★

①スペアリブ25本、水を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら引き上げ水で良く洗います。
　今回のお肉はカットされていないスペアリブだったので水で洗ってからカットしました。

②圧力鍋に、ニンニクスライス6個分、生姜千切り3かけ分、玉葱のみじん切り2個分、

　　　　　　　　トマトケチャップ1カップ、　トマト缶１缶、醤油？ウスターソース？砂糖？

　　　　　　　　鷹の爪6本

　＊今回私はスープっぽく仕上げたかったので、お肉の茹で汁を2カップもくわえました。

　をいれ火に掛け、圧がかかって10分加熱します。

　加熱している間に、お肉の湯で汁で玉葱、人参、じゃが芋を下茹でします。

③圧力鍋に下茹でした野菜を加え、蓋をせずに煮詰めていきます。
＊茹で汁を加えなかったら、もっとドロドロしています。

④好みの煮詰まり具合になったら出来上がりです。

本日の付け合せはコストコで買ったパスタです。

家族の評価としては、父は『辛すぎる』と言い、母はタバスコをかけていました。

姪っ子達も食べれる辛さなんですが・・・・・

もう一つの意見としては、『スペアリブだけの煮込みにして！』だそうです。

子供たちは肉！肉！肉族ですから・・・・・

もう今月2回は作っているメニューなのに、たった今！父がまたスペアリブを買ってきました！

さすがに明日まで作る気分ではないので母に託します★

世の中のお母さんに拍手と尊敬！

私には毎食作るなんて無理！

そして一食に何品も作ってくれる母に感謝です。

3月のレッスン

2012-01-21T00:09:00.002+09:00

2/30~3/4
『ガトー・フランボワーズ』
￥4800　★★　◎

『共立て法』で作る、ふんわり、しっとりスポンジ生地の作り方をレッスンします。
木苺のピューレを使って作るバタークリーム『クレーム・オ・ブール・フランボワーズ』
の作り方をマスターし、ナッペの仕方を学んでいただきます。
『桃の節句』をイメージして、プラスチックチョコレートで桃の花を作りデコレートしましょう。

スポンジ生地の基本、共立て法で作るスポンジ生地『パート・ア・ジェノワーズ』を
レッスンします。
今回のレッスンでは、基本の配合でご案内しスポンジの理解を深めていただき、
デコレーションの台としてイベントで大活躍させていただければと思っています。

また、今回、初バタークリームレッスンが登場です。
イタリアンメレンゲの作り方、バターとの合わせ方、サンド用、ナッペ用、
バタークリームなのに軽く感じさせるコツをポイントをおさえてご案内します。
『バター不足なんて気にしない！』四つ葉の発酵バターの豊かな香りを堪能しましょう。

全ての工程に私の思い出がつまったケーキになっています。
難しいナッペも、バタークリームで基本を学びましょう！

2月のレッスン

2012-01-20T21:53:00.004+09:00

2/20~25
『ムラング・ア・ラ・シャンティー』
￥4300　★　◎

卵白に砂糖を加えて固く泡立てたメレンゲ菓子のレッスンをします。
横長に焼いた2つのメレンゲの間に生クリームをタップリ絞り、
赤いフルーツでデコレートしましょう。
（レッスンでは時間の関係で事前に用意したメレンゲを使って仕上げていただきます）

レッスンで学んでいただいたメレンゲにはアーモンドスライスを混ぜ合わせ、スプーンで救い小さな山形に焼き上げるメレンゲ菓子を作りお持ち帰りいただきます。

2月のレッスン

2012-01-20T20:28:00.001+09:00

2/13~18
『バレンタインショコラ』
￥4800　★

卵白・卵黄を別立てで作る『ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール・ショコラ』の作り方・絞り方
焼き方をレッスンしましょう。
ベルギー産スイートチョコレートと生クリームだけで作る滑らかなクリームの作り方を学んで頂き、
アクセントにラズベリー、ベリージャムを閉じ込めチョコレートケーキを作っていただきます。

チョコレート好きにはたまらない、滑らかすぎるチョコクリームの作り方は目からウロコのはずです。

ご参加お待ちしています。

美味しゅうございました

2012-01-18T02:52:00.000+09:00

こんにちは。

この頃、和菓子をおやつにいただきます★

高級で上品は御菓子たちが私の目の前にやって来ます。

和菓子を自分でも買う様になったのも、ここ最近なので有名店しか知りません。

写真はないですが、最中に干し柿が丸ごと1個入っているものや、写真の栗のグラッセ、
あんぽ柿・・・・・
もう新年最高！と喜んでおります。

そんな私を感動の渦に巻き込んで下さる方々に、私は御礼にケーキを作って行きます！というかケーキしか作れません★

和菓子も洋菓子も、会話の中に喜びの輪が大きく広がるパワーを持っていますよね！
この栗一粒でどれだけ会話が盛り上がったことか・・・・・！

久しく日本橋『うさぎや』のどら焼を食べてないので恋しいこの頃ですが、
生徒さん情報によると『うさぎや』の『最中』も最高に美味しいそうです。
お店に行っても全くノーマークだった『最中』
『次回は必ず買おう！』と決めました★

余談ですが、友人のお母様は上野の『うさぎや』のファンだそうで、食べ比べると違うらしいです。
各店でファンを持っているなんて、それだけ魅力があるってことなので凄いですよね。

凄いボリューム！

2012-01-18T02:50:00.000+09:00

こんにちは。

今日は、マイブーム『スコーン』を作りました。

超～簡単！全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ、まとまったら台の上で滑らかな弾力のある生地になるまで捏ねます。あとは厚さ2cm位に伸ばして丸の抜き型で抜き、表面に牛乳を刷毛で塗り

180℃のオーブンで18~20分焼く。

本当に簡単！

私はケーキを作る時、まずケーキ全体のイメージを思い浮かべます。

その後、食感、鼻から抜ける薫り、断面、デコレート考えていきます。

でも、スコーンって材料がシンプルですよね。

そうすると、どんな食感にするかで材料、配合を変える訳ですが、

私のお気に入りは卵、生クリーム、サワークリームを使ったスコーンです。

姪っ子達のおやつにはチョコチップを入れたり、

小腹が空いた時用には、チーズ、胡椒、ガーリック、オリーブ・・・・・

今回、スコーンを作るきっかけになったのは、『ベーキングパウダー』会社の浮きの差を比べてみたかったからです。

写真のベーキングパウダーは前日に使用した時の8掛けでこのボリュームだったので、

コストパフォーマンス的にOK！

では、あとはどんなところを比べるか。

あ～　こんな事ばかりを考え、職人的な考え方しかできない難い頭を柔軟にしたいな～と思っています。

2月のレッスン

2012-01-18T01:55:00.000+09:00

　2/6~11
『くまのショコラクランチ』
￥4800　　10組お持ち帰りいただきます。
★　　ギフトボックス付

可愛いクマの最中の中に、クランチチョコを詰めてサクサクショコラを作りましょう！
ベルギー産クーベルチュール・チョコレート、フランス産サブレフレーク、フリーズドライ苺フレークを使って、フレークとのサクサクとした食感を楽しみながら、苺フレークの風味がお口一杯にあふれます。

今回のレッスンでは、ご家庭でも簡単に出来るチョコレートのテンパリングの仕方を学んで頂きます。
高さ10cmのクマの最中！一目惚れされそうな位可愛くてボリュームのある一品です。

バレンタインに可愛くラッピングしてプレゼントしたら子供も大人も喜ぶこと間違いなし★

2月のレッスン

2012-01-18T01:19:00.004+09:00

1/30~2/4
『アマンド・ショコラ★ノワゼット・ショコラ』
￥4800
★　　　ギフトボックス付

香ばしくローストしたアーモンドとへーゼルナッツホールにキャラメルがけをし、
テンパリングしたチョコレートでコーティングして表面をココア・粉糖でデコレートします。

ナッツチョコと言えば『アマンド・ショコラ★ノワゼット・ショコラ』
アルコールとの相性も抜群！
バレンタインに絶対に喜ばれるギフト！

ナッツ・キャラメル・チョコの香ばしさの3重奏をお楽しみ下さい。

1月のレッスン

2012-01-11T03:04:00.002+09:00

1/23~28

『プロフィットロール』

15cm　★★　￥4800　◎

冷たいバターで作るサブレ生地の作り方、丸く伸ばすコツをレッスンし、ふわっと軽い生地を流し焼き上げます。

綺麗に膨らむシュー生地の作り方、絞り方、焼き上げるコツを学んで頂き、クレーム・パティシエールをレッスンし焼き上がったシュー生地にタップリ絞ってデコレートしていただきます。

今回のレッスンは一度で3回楽しめるレッスンになっています。

一つ一つの生地・クリームは基本のもの。

しかし、一度に組み合わせると難しく思われるかも知れません。

工程が多いので★★にしているだけなのでご心配なく。

ご参加お待ちしています。

挑戦★

2012-01-11T02:38:00.000+09:00

こんにちは。

昨年末～年始にかけて、知人よりケーキのご注文を頂きました。

ヒョンな会話から私のケーキの話になったらしく、知らぬ場所でも私のケーキが喜ばれるなんて嬉しくなっちゃいます！

『お祝いの席にはケーキ』　ケーキ・焼き菓子のご注文を頂くと改めてこの言葉を思わずにはいられません。

もちろん張り切って作らせて頂きました！
では、一部ご紹介させて頂きます。

生チョコレートケーキ

いちごのムース

ベリーのショートケーキ

ブッシュ・ショコラ

ブッシュ・フレーズ

ブッシュ・ショコラ

いちごのムース

濃厚チョコレートケーキ

クリスマスパーティー、お年賀としてのご利用だったのでイメージを膨らましながら作っていましたが、

写真を一気に載せると同じケーキがデコレートを変えて載せてるだけ感が残るのが残念です。

お届け先の方が次は送り主となって更にご注文頂くと、

こういう結果になるのも今回の勉強になりました。

一度食べて確実なイメージも出来上がったものを相手に伝えるとより理解が深まりますから。

今回のケーキは全て『冷凍』宅急便で送りました。

『冷凍』、ましてや運搬会社繁忙期に『宅急便』、本当に勉強になりました。

新しいチャレンジを下さった方々に感謝するのと、そこから勉強させていただく機会があった事で、また一つ目標ができました。

焼き菓子詰め合わせ

宿題！

2012-01-06T19:11:00.000+09:00

こんにちは。

皆さん、新年はいかがお過ごしですか？
会社も始まったのに、学校は10日～だなんてお母さん方は休まる暇がないですよね。

我が家の姪っ子達も相変わらず宿題に手をつけていなので、残り3日で終わらせられるのか～
きっと無理だど私は思っています。

サザエさんのカツオみたいに周りの大人が朝までかかって手伝う羽目になると思うのです・・・・・

姉は『母～さんは夜なべをして~』とまだ優しく唄っていますが時間の問題です。

以前、絵の宿題を手伝い、影・光を入れグラデーションを付け仕上げたら姉に『周りの子と差をつけないでょ！』と言われました。当たり前ですよね～姪っ子が描いた事にしなきゃいけないのですから・・・・

当の姪っ子本人は『上手！最高！』と絶賛してくれましたが、『美術の成績が悪いのに、急にそんな絵を描いてきたら先生不思議がるよ！』と姉の一言で一気に不安になり『消せないかな～どうしよう・・・・』と騒いでいましたが、またしても姉が『お母さんの妹が手伝ってくれて一緒に描いた絵です。』と正直に先生に言うように助言してました。そんな時思うのです、私の子供の頃を・・・・・
私は親に手伝ってもらっただろうか？私は、休み前にドリルは終わらせ、休みに入ったらプリントを直ぐに済ませ、最後まで残るのが読書感想文でした。
読書感想文は本当に苦手で、感想なんて気持ちも湧かない子供でしたが自分で書いていました、当たり前です！

今はと言いますと、今でも感想文は苦手です。
でも、読書は好きです。本屋さん大好き！図書館大好き！

だから新年に買う本は決めているんです！
もちろんAmazonで！

1月のレッスン

2012-01-04T19:15:00.002+09:00

1/16~21
『キャラメルナッツのロールケーキ』
★
￥4300

共立て法で作るロール生地の作り方を学んでいただきます。
キャラメル風味の生クリームの作り方、クレーム・パティシエールの作り方をレッスンし、焼きあがった生地でロールするコツをレクチャーします。
アクセントにアーモンドのクラックランをケーキ全体にデコレートして、ふわっとしたケーキとアーモンドのかりっとした食感を楽しんでいただきます。

1月のレッスン

2012-01-04T18:59:00.000+09:00

1/9~14
『フルーツのカルディナールシュニッテン』
★
￥4300

『カルディナールシュニッテン』の生地！白いメレンゲ生地と黄色のスポンジ生地の作り方、絞り方を
レッスンし、フランスの『パータ・ビスキュイ』に当たる生地を、今回はワンランク上の応用編でご案内いたします。
クレームパティシエールの作り方を学んで頂き、焼き上がった生地に絞り、フルーツをサンドし泡立てた生クリームを絞ってデコレートしましょう。
伝統的なウィーン菓子をオン・バ・グテ流にアレンジしてご案内します。

『Kardinalschnitten』
コーヒー風味の生クリームを挟んだ伝統的なウィーン菓子のひとつ。

1月のレッスン

2012-01-01T00:34:00.000+09:00

1/4~7 『焼き菓子詰め合わせ』
￥5000

オレンジのパウンドケーキ
ダックワーズ
マドレーヌ
クラッシクショコラ

Bonne année 2012!

2012-01-01T00:00:00.000+09:00

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明けましておめでとうございます！

　　　　　　　本年もよろしくお願いいたします。

運動！

2011-12-08T00:32:00.003+09:00

こんにちは。

昨日の天気のお陰で私の車はビチョビチョでした。
一昨日は温かかったじゃないですか。
両親が買い物で車を使って～温かかったから窓を開けて乗り～そのまま運転席側の窓半分開けっ放し！

防犯的に『いっらしゃ～い！』と『喜んで！』と奏でられる位、私的には唖然でした。

私が車を使ったのが夕方5時なのでほぼ30時間開けっ放しだった訳で～
激怒しちゃいました！何も被害は無かったのですが、濡れ過ぎてて久しぶりに文句タラタラ言っちゃいました。

犬の散歩も出来なかったので本日快晴の中、パワースポットに犬と行って来ました。
大草原で走りまわるウサギの様に走り回るのはいいのですがリードを持っている方は敵いません！

散歩の途中で帰ったら自宅でイタズラをするのがわかっているので頑張っちゃいました!

人間もヘトヘトですが、彼もグッタリして爆睡しているのでイタズラする元気は無いはずですから今から試作開始です！

外の天気は真冬並み

2011-12-08T00:05:00.002+09:00

こんにちは。

こちらのケーキは、千葉から参加のYさん、ご近所から参加のMさん、四街道から参加のYさんの作品です。

皆さんチーズケーキ好きの方々。
Mさんのご家族は私の勤めていた『ティーンカーベル』のファンで私の教室のポイントカードとティーンカーベルのポイントカードを間違えちゃう位です。Yさんは四街道店で私の教室のチラシを観て参加をして下さっているので、『ティーンカーベル』にはいつまでたってもお世話になりっぱなしです。

千葉から参加のYさんはご家族の誕生日ケーキにメッセージを添えて・・・・・
絶対に喜ぶと思います！

モンブランの口金での生クリームの絞りは皆さん難なくあっという間に終えてしまってデコレート開始！
苺が乗るだけで華やかになるのは、イチゴの力強さなんでしょうか。

雨の降りしきる中、レッスンは極限まで暖房は使わず寒さに耐えて行うスパルタですが、
昔、あるグランシェフに言われたことがあります。
『人間は着込めばいいけど、こいつは着込めないだろ～無理だろ～』と生クリームに対して言っておられました。
そうです、ケーキ屋の厨房は寒いです！平均20~23℃ですからコンクリートの厨房はキツイですね。
ずーっと立っている仕事なので足が冷えちゃいますから・・・・・

自宅でのレッスンなのでそこまで冷えていませんが、材料や作業の関係で暖房が入れられない可能性が考えられますので、防寒のご用意をお勧めします★

新しい生徒さん☆

2011-12-03T23:50:00.002+09:00

こんにちは。

こちらのケーキは、船橋から参加のUさん、福島から参加のMさんの作品です。

とてもお世話になっている方から以前ケーキのご注文を頂き、その際贈ったのがお二人だったんですが、私のケーキが見えない所で繋がっていたと想うと感激と感謝で一杯です。

お二人の出身が大阪なので関西弁が飛び交い私には新鮮！超～新鮮！でした。

全く関西弁とご縁がないので生で聞けるなんて！私は私で感激してました。
お二人は、『私達ケーキ作ってるよ！優雅な気分になる～』と喜んで下さって、喜んで下さったり感激して下さったりする姿を間近で感じれると『教室をやっていて良かった』と本当に実感します。

『ノエル・ショコラ』の回にもいらして下さるので楽しみにお待ちしています。

癒し★

2011-12-03T23:06:00.002+09:00

こんにちは。

こちらのケーキは、いつも元気を持ってきてくださるKさんの作品です。

本当に会って会話をするだけで私のテンションも上がって元気になります！
反対にKさんからは『ケーキを作っている時の薫ってアロマだわ～。本当に癒される★』と言って下さいます。

ケーキ作りは仕事としていない限り、非日常の作業ですから癒されると常に言って頂ける様
頑張ります！

今日のケーキはご家族が楽しみに待っているそうで、『息子は半分食べちゃうのよ～』と言っていましたが、
このレアチーズケーキは半分ぺロッと食べれるかも！食べれます！
本当に濃厚なのに軽い口どけのケーキなんですよ！

冷凍可能なので我が家から親戚・友人に贈るクリスマスプレゼントは『ホワイトスノー』『ノエル・フレーズ』『ノエル・ショコラ』です★

誕生日ケーキ★

2011-12-02T23:46:00.002+09:00

こんにちは。

今日はケーキのご注文を頂きました。
パイ好きの女の子の希望で『ナポレオン』に決定！

今年は国産の苺がスーパーに並ぶのが早かったので、国産の苺で美味しさ倍増で作る事ができました。

『ナポレオン』はレッスンでも大人気で来春も開講しますのでお楽しみに！

ライブへ・・・・

2011-12-02T22:52:00.001+09:00

こんにちは。

チョット交わした従姉妹との会話から、姉と姪っ子と一緒に従姉妹のライブに行って来ました！

茨城つくばのイルミネーションのイベントの中で30分位出演すると聞いたので、『これは逃すまい！』
即決で皆で行って来ました。

『ライブの後は甘いものが欲しくなるもの』と決めつけ『シュークリームとスティックベークドチーズケーキ』を差し入れに持って出発！

寄り道寄り道を繰り返し、出演4時間前に出発したのに何と出演と同時に到着！
普通で考えたら2時間あれば余裕に着く距離なのに、B型家族は突然に思うがままに行動してしまうのです。
でも間に合うから不思議・・・・・

昔、父方の親戚3家族と食事をした際に、そこにいた親戚皆B型、O型しかいなかったんです。
何で気づいたかと言いますと、トイレに行こうとしたら一つしかなくて、皆で行ってしまったら渋滞しちゃうので続けて行こうとする人には『一つしかないから出てきたらにしたら～』と私は伝えていた訳です。

でも3人連れ立って行った時『これはダメだ～聞いてない！』と確信し、帰ってくるなり『一つしかないのね~』ですって！もう笑えて笑えて『これは血液型を聞くしかない！』と思い聞くと『B・O』だけでB型が9割を占めていたのです！

今でも逢うと一度に2~3会話同時に飛び交いますが会話は成り立っています。

ライブが初観だった姪っ子は緊張！
従姉妹はエレクトーン奏者で講師をしています。
ライブの活動拠点は東京なので次回も連絡をもらう約束をしました。
だって、今度は西麻布にある有名なカレー屋さんで食べながら～スタイルを企画しているらしいので凄く楽しみなんです。

姪っ子もカレーが大好きで、特に父が作ったカレーが大好きなので父が作る時は二家族分作ってお互いに喜んでいます。
カレーもライブも一緒に楽しめるなんて我が家には最高の企画！
行ったらまたご報告します★

クリスマスレッスンが始まりました★

2011-11-30T18:11:00.003+09:00

こんにちは。

毎日寒い！と言わずにはいられないまぜんが、今日で11月も終わりです。

今週から教室のレッスンも『クリスマス』特集になっていまが、
第一弾『ホワイトスノー』が始まりました。

ふんわり滑らかなレアチーズクリームをスポンジで挟み、生クリームを絞ってクリスマスのデコレートをしていただきます。

こちらのケーキは、バトミントン仲間で参加のKさん、Sさん、Aさんの作品です。

レアチーズケーキが苦手な3人方。『参加して平気かな～』と私は不安でしたが、試食していただいたら
『思っていたレアチーズと違う～。チーズって言われなきゃわからない！』と喜んでもらえたので一安心。

チーズを少なく使っているのではなく、より軽く感じる様に今回は『パータ・ボンブ』を使って滑らかで口どけのよさを出しています。ただ混ぜるだけのクリームも美味しいですが、どんな食感にしたいかを考えて今回はワンランク上のクリームにしました。

初めての『パータ・ボンブ』に少し苦戦していましたが、初めってそんなものです。
コクと口どけを出すのに大活躍の『パータ・ボンブ』
チョコレートムース・キャラメルムース・バタークリーム・・・・・

私の好きなクリームばかり！
ボンブ仕立てのバタークリームの美味しさは是非味わっていただきたいです。
教室で使っている『よつ葉の発酵バター』と合わせたときの感動を・・・・
新年にご案内します。

お楽しみに・・・・・

リンゴパン★

2011-11-24T00:40:00.002+09:00

こんにちは。

先日、生徒さんから手作りのパンを頂きました。

リンゴの茎はプリッツを刺して焼き上げたそうです。
中にはリンゴのコンフィ、レーズンが巻き込んであり、思い立って夜の10時から作って頂いたエネルギーに乾杯！

ちょとテーブルに置いといたら、我が家のピラニア達がパクパク『美味しい美味しい』と言って食べていました。ご馳走様でした★

一つ驚きが、中身のリンゴのスライスがシャキシャキしていてビックリしたんです。
『電子レンジで加熱するとシャキシャキ感が残って水分は飛ぶ』と教えていただき
一つ勉強になりました。

ケーキで使う場合、どうしても『煮る、ソテー』が当たり前になっているのと、大量に作るのでレンジという選択肢が無いのも事実ですが、この時期リンゴが沢山届くので実践してみたいと思います。

ウルトラ生姜★

2011-11-24T00:16:00.002+09:00

こんにちは。

外はすっかり寒くなり、シャワーだけで済ますのは厳しい我が家の浴室。

そして、冷え性の私にとって末端（特に足）は常に冷え冷えとしています。

歳も歳ですし、今年はNESCOのドライマシーンも買った訳ですから、
『乾燥生姜』を作って体の深～いところを温めていこうと思い、
午前中に四街道のタカヨシに行き、大量に新ショウガを買ってスライサーで一気にスライス。

並べ終わったら何だか達成感らしき気分に浸り、乾燥すること6時間！
蓋を開けてビックリ！『エッ超小さ～い！』と、チョット拍子抜けしちゃいましたが
本日から生姜湯を水の代わり、お茶の代わりに飲み始めました。

どれくらいで効果が感じられるか分りませんが、この冬が越せる位の『乾燥生姜』は作ったので毎日摂ろうと思います。

12月のレッスン

2011-11-13T00:15:00.002+09:00

1212~17

『Noël ショコラ』

15cm　￥4800　★

卵・砂糖・チョコレートだけで焼き上げる『ほろ～ふわ～』とした食感の生地の作り方をレッスンします。
ガナッシュをサンドして、キラキラ光るグラッサージュショコラでケーキ全体をグラッセし、高級感漂わせるデコレートをしましょう。
チョコ尽くしのケーキ！チョコ好きには堪らない一品です。

念願叶って★

2011-11-12T23:37:00.002+09:00

こんにちは。

久しぶりに友人とランチをしてきました。

『どこでもあなたの好きな所でいいよ！』という友人の言葉に甘え、以前から行ってみたかった
アルザス料理『ジョンティ』に行って来ました。

渡されたのはランチメニューだったので、『ん～ん～』。
やっぱりアラカルトから選んでしまいました！

あっ！でも『タルト・フランベ』はランチも単品も同じ大きさで同料金だったので、サラダ・飲み物が付くんだったらランチで頼んだ方がお得なのでランチメニューで頼みました。

『アルザス風サラダ』赤身のお肉がのっていてとっても美味しかったです。
『タルト・フランベ』パリパリ薄焼きピザ。ベーコン・タマネギが王道ですよ～
『アルザス風若鶏のワイン煮』白ワインの香豊かなソースと、ホロホロと柔らかく煮込まれたチキンが幸せにしてくれます。アルザス風パスタ『スパッツエル』も入っていました。

デザートは何だか『リンゴ』っていう気分だったので、二人して『リンゴ』のデザート
『リンゴのタルト』『アプフェル・シュトゥルーデル』を注文しました。

アルザスのリンゴのタルトはアーモンドクリームではなくてフランを流して焼き上げます。
アルザスにはフランスでも珍しい『タルト・フロマージュ』いわゆる『チーズケーキ』があります。
とても軽いのでペロッと食べれるんですよ。

ストラスブールに『タルト・フランベ』の食べ放題のお店もあって、『これでもかー』って言う位食べてきました。今はあの時程食べれませんが・・・・・
もし行くことがあれば是非行ってみて下さいね★

贈り物★送り物

2011-11-07T17:57:00.001+09:00

こんにちは。

今日、従姉妹にケーキを作って宅急便で送りました。

無事に届く事を願うばかりですが、万全を考えてデコレートしてラッピングも完璧にしたつもり。

『つもり』という言葉は嫌いですが、こればかりは届いてみて初めてわかる事なのでドキドキです。

ケーキの中身は、レッスンでご案内した『ショコラ・プラリネ』です。

ケーキ全体をグラッサージュで覆い、キラキラ感とチョコレートを強調してみました。

熱い視線！

2011-11-07T17:28:00.001+09:00

こんにちは。

毎日の様に遊びに来る姉宅の犬『ノエル』ですが、犬のくせに『犬嫌い』『人間大好き！特に子供大好き！』という思いのようで、公園に行くと子供達が遊んでいるボールを我先に追いかけていってしまします。

ですから、ドッグランに連れて行っても全く喜びません。RUN＝走る、彼は全く走りません！動かないと言った方がいいかも知れません。

反対に、周りにいる飼い主さん達の側に行って『可愛い~』と言ってもらいのが唯一ドッグランへ行く喜びにになっている様です。

姪っ子達が学校から帰ってくると興奮しながら遊び、一息着いたその瞬間、ハンカチを頭に被せ　『赤ずきん』のオオカミに変身させました。

全く嫌がらず、写真撮影後、そのまま遊んでいたので皆で大笑い！

当分そのまま遊ぶつもりでしょう〜『不思議犬』なんです★

気分はHi ★

2011-11-07T00:53:00.003+09:00

真夜中にコツコツ詰め合わせを作っています～

こんな時は音楽をガンガンかけてテンションを上げて作りたい気もしますが、
家族が寝ている自宅では無理なのでケーブルTVを見ながら～聞きながら～
地味に作っています。

今回は義兄に頼まれて詰め合わせを作っています。

『数種類を一袋に入れる・・・』いたって簡単な注文なんですが、『焼いて→冷まして→袋に入れて→エージレス入れて→シーラーして→ラッピングして出来上がり』

1回に焼ける数がオーブンの規模から決まってしまうので頭を悩ませるのですが、
効率を一番に考え日中は焼き続け、日が落ちてから詰めの作業です。

写真のお菓子はレッスンでもご案内した『スイートポテト』です。
その他に『南瓜』バージョンも作っています。

使っている紙パーチは『IKEA』で購入。
紙もしっかりしていてるのでコストパフォーマンスが◎です。

我が家のハロウィン

2011-11-07T00:39:00.002+09:00

こんにちは。

遅ればせながら我が家のハロウィンケーキをアップします。

ケーキはレッスンでご案内した『かぼちゃのプリンケーキ』です。

姪っ子のお友達が急遽、遊びに来るというので切り分けてデコレート・・・・・

マジパン細工を作っている時間が無かったので、生クリームをお化けに見立て絞ってみましたが、
子供達の反応はと言いますと、『デメキン』とキツイお言葉をいただきました。

子供心を勉強しなきゃダメですね！

クリスマスレッスン

2011-11-06T21:09:00.002+09:00

こんにちは。

今日は一日天気が安定しませんでしたが、

気温は寒すぎず過ごしやすかったですね。

さて、今年も2ヶ月をきりましたが、ケーキ屋と言えば一大イベント『クリスマス』がやってきます。

今年は曜日回りが週末になることもあって、皆さんいつパーティーをしますか？

私の教室でも『クリスマスレッスン』をします。

12月のレッスンは全て『クリスマス』をイメージして考えていますので是非ご参加ください。

誠に申し訳ありませんが、12月24日午前レッスンは満席になっています。

24、25日共に午前・午後レッスン致しますのでご予約お待ちしています。

12月のレッスン

2011-11-06T20:55:00.004+09:00

12/19~25

『クリスマスショート』

12cm×21cm　￥5000　★

『キメ細かに作る共立てシート生地』の作り方・焼き方をレッスンします。
苺と生クリームをタップリサンドし、
表面を赤いフルーツでエレガントにデコレートしてクリスマスパーティーに華を咲かせましょう。

12月のレッスン

2011-11-06T20:44:00.003+09:00

12/5~10

『Noëlフレーズ』

15cm　￥4800　★

卵白・卵黄を別立てで作る『ビスキュイ・ア・ラキュイエール』の作り方・絞り方を学んでいただきます。
苺のムースの作り方をレッスンし、アクセントに苺のジュレをサンドしてケーキ全体を苺のナパージュでグラッセし、表面をデコレートしましょう。

12月のレッスン

2011-11-06T20:31:00.005+09:00

『ホワイトスノー』

15cm　￥4500　◎　

『キメ細かな共立てスポンジ生地』の作り方をレッスンします。
濃厚なレアチーズクリームにベリーソースをサンドし『ホワイトスノー』
のイメージで生クリームを絞りデコレートして頂きます。

今年もチャレンジ！

2011-10-28T01:21:00.005+09:00

昨年、人生初で『栗の渋皮煮』を作りましたが、今年もチャレンジです。

今年の親戚宅の栗の収穫時期が早かったらしく出遅れてしまった私です。

『栗拾いに来ないね～』って思っていたみたいですが、『教えて～！』って慌てて車を走らせ向かいました。

朝の内に『今日行くね！』と連絡していたのに、私が昼に到着したと同時に『今日来るらしい』と伝わったんです。別にいいんですが、問題は全て卸てしまったということです。伝言ゲーム並みの落ちですよね～

悲しい～残念～と言う表情をしている私にツルの一声！
『朝取ってきてしまったから有るか判らないけど山に採りに行くべ！』

『きゃ～嬉しい！』
もう張り切っちゃいました！

山にはホイルローダで行くっ！これまた人生初！
絶対にダメですが、シャベル部分に乗って山へ・・・・・
まさかこの歳でこのタイミングで、シャベルの中から周りで作業されている農家の方々に挨拶をしながら山に向かうなんて思ってもみませんでした。

山からの眺めは最高でした。
一面広大な田園地帯が広がり気持ちがよかったです。

結局、栗はバケツ2杯ほど収穫できました！

本当に親戚には感謝です。

レッスンで特大渋皮煮をご案内させて頂きます。

お楽しみに！

またまた作りました！

2011-10-28T00:49:00.004+09:00

今日は一段と寒かったですね。

先日、ドライフードマシーンで『ビーフジャーキー』を作ってブログでもご案内しましたが、またまたチャレンジしました。

今回は親戚が来ると言うので、前日から張り切って仕込みです。
しかし今回は『チキンジャーキー』です！

脂肪分が多いと保存期間が短くなってしまうとの事（説明書を生徒さんに翻訳してもらっちゃいました★）

『鶏の胸肉』をフードプロセッサーでミンチにし、味付けをしたらトレーに絞って乾燥させれば出来上がり。

前回、絞り器についてお話をしましたが、ピストル式の筒にミンチを入れて絞っていくと最後に口金の部分にミンチが残ってしまうんです。残念な事にそこは指でほじるしかありません。

私は、ビニールの絞りで十分上手に絞れると思いますので、これは子供達用で使います。

乾燥中は部屋中が臭うので縁側で可能な限り運転させています。
なぜなら、犬がマシーンの側から離れないんです！

ず～っと『お座り』してまっている姿が可愛くて笑えます・・・・・

出来上がりは、チョット乾燥させすぎかな～って感じでしたが皆であっという間に食べてしまいました。

11月のレッスン

2011-10-28T00:31:00.006+09:00

11/21~26

『とろ～りチョコプリン・フォンダンショコラ』

チョコプリン5個、フォンダンショコラ6個　￥4200　★

寒天『ル・カンテンウルトラ』を使って、冷して固める簡単！滑らかチョコプリンを作りましょう。
そして、デザートケーキとして人気の『フォンダンショコラ』も一緒にレッスンし、冷たいお菓子・温かいお菓子を楽しんでいただきます。

11月のレッスン

2011-10-28T00:18:00.003+09:00

11/14~19

『タルト・ルージュ』

15cm　￥4500　★　◎

冷たいバターを使って作るサブレ生地の作り方を覚えましょう。
更に、生地を丸く伸ばし敷き込むコツ、クレーム・ダマンドの作り方、クレーム・パティシエールの作り方をレッスンします。
赤いフルーツを豪華にエレガントにデコレートするコツ、バラのマジパン細工の作り方とレクチャーいたします。

11月のレッスン

2011-10-28T00:07:00.002+09:00

11/7~12

『ガトー・マロン』

15cm　￥4300　★★　◎

『キメ細かな共立てチョコスポンジ生地の作り方』を覚えましょう。
生クリームの泡立て方・絞り方をレッスンし栗のショートケーキを作って頂きます。
ババロワベースのクリームとイタリア産マロングラッセをサンドし、国産栗の渋皮煮を飾り、2種類の栗を一緒に味わえる贅沢な一品に仕上げましょう。

ハロウィン！

2011-10-21T01:48:00.002+09:00

こんにちは。

もう直ぐハロウィンですね！

ここ最近流行ってきたような・・・・・

我が家にも親戚からハロウィンギフトが届きました！
私にではなく姪っ子宛てにですが・・・・・

『紀伊国屋』のバックに入ったお菓子の詰め合わせです★

バックの裏面は紀伊国屋のロゴ入りです。

子供用にしては豪華な詰め合わせなのは、さすが紀伊国屋だからでしょうね!

これも演出！

2011-10-21T01:29:00.002+09:00

こんにちは。

先日、友人と一緒に食事に行った時に注文したデザートです。

中々、外食をしてデザートまで食べてくるって事はしないのですが、
何だか友人に釣られて魅せられて注文してしまいました。

ムッチリ・モッチリとした食感の抹茶ゼリーなのですが、演出で見た目の満足感は味わえました。

味は～と言いますと普通でした。当たり障りの無い味と言いますか～残念だったのは、冷蔵庫の味が移っていた所ですね～。保管方法がイマイチだったのでしょう。

みなさんも、ケーキを保存される時は十分気をつけて下さいね。
冷蔵庫の中に露出してケーキを入れておくとクリームなどは臭いを吸ってしまいますから・・・・・

初ジャーキー！

2011-10-21T00:53:00.003+09:00

こんにちは。

人生初のジャーキー作りをしてみました。

まず、どうして『作ろう！』と思ったかと言いますと、生徒さんから手作り『ササミジャーキー』を姉宅の犬に頂いたのが始まりです。もちろん人間も食べれる絶品！もう興奮してしまい、ジャーキーマシーンを直ぐにネットで検索・・・

アメリカのメーカー『NESCO』の商品なのですが、ホームページを観ても沢山種類が有り過ぎて反対に迷ってしまう始末。

『あ～ん～』と悩んでいると、またまた詳しい生徒さん登場!
直ぐに相談して、アメリカのアマゾンで買いました！

買ったら買ったで、買った事に満足してしまってそのままだった私。

ま～夏だった事もあって、肉を乾燥させる事に不安があったのも事実です。

まずは初回ですから忠実にレシピに従うのが一番！、牛挽肉と付属のスパイスを混ぜて絞って10時間乾燥してみました。

何時間乾燥させるか迷いましたが、4~15時間とアバウトな説明なので10時間にしてみました。

牛挽肉も黒毛和牛を購入する意気込みをみせた私ですが、結果から言いますと、乾燥させている間に余分な脂が落ちてくるので、輸入肉の赤身をミンチにした方が良いのでは？と次回へのチャレンジに向けて味のバリエーションも考えています！

絞り器も購入しましたが、これは要らなかったかな～。
こちらの商品は次回製作の時にご紹介させていただきます！

またまた、知人からの情報で『みかん』もお勧めらしいので、これからの時期、手軽にできる一品になりますから即実行してみます。

11月のレッスン

2011-10-21T00:29:00.002+09:00

10/31~11/5

『マロンパイ・ショーソンポンム』

￥4500　★★　◎　マロンパイ6個、ショーソンポンム6個

サクッとした食感の速成パイ生地の作り方・折り方・伸ばし方を学んでいただきます。
『栗の渋皮煮』を餡のように「ほっくり」した栗のアパレイュと一緒にパイに包んで焼き上げる贅沢な一品です。
『紅玉リンゴ』を強火でソテーしてカラメリゼした、火を入れたリンゴの美味しさを堪能できるパイ菓子です。

11月のレッスン

2011-10-19T21:17:00.003+09:00

皆様、大変ご無沙汰しています。

11月のレッスンメニューで一つお詫びがございます。

何人かの生徒さんには、口頭で11月のレッスンメニューを伝えていた『イチジクのミルフィーユ』の回ですが、

昨年、使用した『黒イチジク』が、「天候の厳しさから今年の出荷が難しい」と生産者の方から連絡が入り、

『イチジクのミルフィーユ』のレッスンを急遽断念することにしました。

生産者の通常のイチジクも美味しいのですが、是非、『黒いイチジク』をご案内したかったのでメニューを変えさせていただきました。

申し訳ありません。

❤10/31~11/5

『マロンパイ・ショーソンポンム』

￥4500　★★　◎　マロンパイ6個　・ショーソンポンム6個

サクッとした食感の速成パイの作り方と上手な伸ばし方を学んで頂きます。

秋の到来を感じさせてくれる『栗の渋皮煮』『紅玉リンゴ』を使って、2種類のパイをレッスンしましょう。

❤11/7~12

『ガトー・マロン』

15cm　￥4300　★　◎

『キメ細かな共立てのチョコスポンジの作り方』を覚えましょう。

生クリームの泡立て方・ナッペの仕方・絞り方をレッスンし、栗のショートケーキを作っていただきます。

イタリア産マロングラッセと国産栗の渋皮煮を贅沢に味わって頂く贅沢な一品に仕上げましょう。

❤11/14~19

『タルト・ルージュ』

￥4500　★　◎

冷たいバターを使って作るサブレ生地の作り方、生地を丸く伸ばして敷き込むコツを覚えましょう。

クレーム・パティシエールの作り方をレッスンし、赤いフルーツを豪華にエレガントにデコレートするポイントを学んでいただきます。❤11/21~26

『とろ～りチョコプリン・フォンダンショコラ』

￥4200　★

寒天『ル・カンテンウルトラ』を使って、冷やして固める簡単！滑らかチョコプリンを作りましょう。

また、フランスで学んできた『フォンダンショコラ』も一緒に学んで頂きます。

❤11/28~12/3

『ホワイトスノー』

￥4500　★　◎

『キメ細かな共立てスポンジ生地』の作り方をレッスンします。

濃厚なレアチーズクリームの作り方・組み立て方を学んで頂き、ホワイトスノーをイメージしてデコレートしましょう。

❤12/12~17

『ノエル・ショコラ』

￥4800　★

❤12/19~23

『ノエル・フレーズ』

￥4800　★

❤12/24，25

『クリスマスショート』

￥5000　★

10月のレッスン

2011-09-30T12:27:00.002+09:00

10/24~29

『かぼちゃのプリンショートケーキ』

￥4500　★★　◎

キメ細かな共立てスポンジの作り方をレクチャーいたします（今回はデモンストレーションのみでのご案内になります）。
滑らかなかぼちゃのプリンをスポンジの間にサンドしてショートケーキを作りましょう。
生クリームの泡立て方・ナッペの仕方、かぼちゃのクリームをモンブランの口金で絞るコツを覚えていただき、ハロウィンのイメージで、マジパン細工を作ってデコレートしましょう。

また、かぼちゃのプリンをカップで作ってお持ち帰りいただきます。

10月のレッスン

2011-09-30T12:23:00.002+09:00

10/17~22

『ショコラ・プラリネ』

15cm　　￥4500　★★　◎

キメ細かな共立てチョコスポンジの作り方を覚えましょう。

フランス産プラリネを贅沢に使って、アングレーズベースのプラリネムースケーキを作り、グラッサージュ・ショコラを学んで頂き、出来上がったムースの表面をグラッセしデコレートします。

＊プラリネ・アマンド・ノワゼット

　アーモンド・へーゼルナッツのプラリネをローラーでペースト状にすりつぶし、

　香ばしさ・ほろ苦さ・甘さを合わせ持ったもの。

10月のレッスン

2011-09-28T00:53:00.002+09:00

10/10~15

『スイートポテト・さつまいものプリン』

￥4000　★

千葉県産サツマイモを使って、子供も大人も大好きなスイートポテトを、ワンランク上の作り方でレッスンします。

そして、カンテンを使って手軽に出来る『さつまいものプリン』も覚えていただきます。

10月のレッスン

2011-09-23T23:15:00.000+09:00

すっかり朝晩が秋の空気になってきましたね。

店頭のトロピカルな夏の果物も、秋の果物に変わり、ケーキの恋しい季節がはじまります。

10月は、芋・栗・南瓜を使って、ご家庭で応用出来るケーキをレッスンします。

10/3~8

『マロンのロールケーキ』

￥4000

キメ細かな共立て法で作るロール生地の作り方を覚えましょう。

生クリーム・イタリア産マロングラッセをロール生地で巻くコツ、表面をマロンクリームで絞るコツをレッスンします。

9月のレッスン

2011-09-04T01:50:00.001+09:00

9/26〜10/1

『イチジクのババロワ』

15cm　￥4000　★

卵黄・卵白を別立てで作る『ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール』の作り方、絞り方を覚えましょう。

イチジクの赤ワイン煮を使って作るババロワをレッスンし、初秋の訪れを楽しみましょう。

9月のレッスン

2011-09-04T01:43:00.001+09:00

9/19〜24

『モンポティロン』

15cm　　￥4200　★★

オリーブオイルを使用したシフォンシート生地の作り方を覚えましょう。

焼きあがった生地を渦巻状に巻き、生クリーム・カスタードクリームを絞り、

かぼちゃのクリームで『モンブラン』をイメージして絞るコツをレクチャーし、デコレートして頂きます。

9月のレッスン

2011-09-04T01:32:00.001+09:00

9/12〜17

『洋梨のムース　シャルロット仕立て』

15cm　￥4000　★

卵黄・卵白を別立てで作る『ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール』の作り方、絞り方を覚えて頂き、

洋梨の缶詰を使ってムースを流して、表面をデコレートしましょう。

お知らせ

2011-09-04T01:25:00.001+09:00

誠に勝手ながら、

9/5〜9/10　まで、レッスンをお休みさせて頂きます。

突然の御連絡でご迷惑おかけしますが宜しくお願いします。

子供お菓子教室！

2011-08-03T03:31:00.001+09:00

今日は『夏休み子供お菓子教室』の開催です。

夏風邪を引かれたお子様がいらっしゃたので、急遽３名の小学生での参加でした。

楽しみにしていたと思いますが、23日（火曜日）にもう一度開催するので元気に来て下さいね！

今回参加してくれたのは、るいちゃん2年生、さきちゃん3年生、なおちゃん5年生の三人です。

みんな初顔合わせ！

でも、子供って直ぐ仲良しになるから、計量も協力して計ってもらいました。

途中、3人分まとめて計るものがあったので、必要なグラム×3人分を問題に出して、誰が早いか競争したりして大盛り上がり！

生クリームをハンドミキサーで泡立てるのも、ミキサーが重いので交代で協力して『まだかな〜まだかな〜泡立ってきたかな〜どうかな〜』

泡立ってきたら『わ〜すっご〜い！』と歓声が上がりました★

私のほうがテンション上がってしまいます！素直な言葉って素敵です！

振り分けたフルーツを、思い思い包丁でカットしてデコレートの開始です。

混ぜたり、カットしたり子供達は大好きですよね！

参加した一人は夏休みの自由研究にと私の姪っ子ですが、夕飯後のデザートで家族みんなで食べました。

皆で『美味しい！美味しい！』を連発したので照れていました。

作った姪っ子が言っていましたが、『チーズケーキが濃いから、苺が酸っぱい位で丁度いいね！』と感想を述べたのにはビックリです。

そんな表現をするんだ〜って感じですね〜

ちなみに母はとても感動し、来週、お友達にプレゼントしたいからと言って何と！姪っ子にレアチーズケーキを注文！していました。

その注文を承諾している姪っ子にも驚かされるやり取りが行われた我が家の夜でした。

パラディ

2011-08-03T02:38:00.001+09:00

こんにちは。

今週のレッスンが始まりました！

ダックワーズ生地にクレーム・ムースリーヌを絞り、フルーツをタップリデコレートします。

今回のレッスンは涙型に絞るのもレッスンです。

こちらのケーキは、バトミントン仲間で参加のSさん、Kさん、Iさんの作品です。

苺・葡萄・チェリー・バナナ・桃・オレンジ・ラズベリー・ブルーベリー・etc

どこから飾って良いのか悩んでしまいますよね〜

私は一切手を出さず、助言を少し言うだけで各自自由にデコレートの開始です・・・・・

それぞれの個性が出来ていて、とてもゴージャスに出来上がっていますよね！

昨日に続き新しい生徒さん★

2011-08-03T02:11:00.001+09:00

こんにちは。

今日は、皆さん新しい生徒さんでの参加でした。

まず、スマイルキッチンのパティシエクラスに参加され興味を持って下さり四街道から参加のWさん、他の教室で仲良くなって、私の教室のホームページに辿り着きお二人で参加された谷津から参加のSさん、習志野から参加のRさん、ご近所から参加で、生徒さんの中で一番若い中学2年生のMちゃんの作品です。

緊張してしまったMちゃん。当たり前ですよね〜

大人に混じって一人で来て参加するって、とても緊張しますもんね！

将来、『パティシエ』になりたいそうで夏休みを利用して作りに来てくれました。

チョットした作業でも、『家で作っているな〜！』と感じるほどセンスが良かったです。

皆さん初メンバー・初対面とは思えない位、ちょっとした作業にも話が弾みとても楽し時間が過ぎていきました。

次回のレッスンも楽しみにしています★

新しい生徒さん★

2011-08-03T00:58:00.001+09:00

こんにちは。

こちらのケーキは、『やっと自分の時間が出来た〜』と久しぶりに参加してくださったMさん、八千代中央から初参加のUさんの作品です。

今日はお孫さんの為に黙って参加されたMさん、職場の皆さんにサプライズプレゼントを作りに参加されたUさん。

お二人共サプライズケーキを作りにきて下さいました。

10年以上ぶりにケーキ作りを始められ、緊張されていたUさん。

しっかりMさんが『去年の今頃の私もそうだったヮ！でも本当に売り物の様に出来上がるの！大丈夫よ〜』とフォローしてくださって有難うございます。

嘘ではありませんよ★

お持ち帰りいただいたケーキをご家族がご覧になったら、きっとビックリするくらいの反応が

返ってきますから・・・・・

賑やか★

2011-07-29T00:37:00.001+09:00

Tこんにちは。

こちらのケーキは、バトミントン仲間で参加のSさん・Kさん・Iさん、四街道から参加のTさんの作品です。

レッスンはとても賑やかに、笑いとツッコミと絶えず巻き起こり涙を流してのレッスンでした。

周りのクリームを塗るか、絞りをどうするか考えて、いざ本番。

皆さん黙々と無言でパレットで生クリームをナッペしていました。

サイドをカットする時は、周りで観ている方も一緒に無意識で息を止めてしまうくらい真剣です。

ちなみに私もケーキをカットをする時、癖で息を止めてしまいます。

表面の絞りは皆さん一緒なのに桃のカットの仕方・デコレートの仕方でこんなに表情を変える事ができる仕上げは、本当に私の楽しみでもあります。

皆さんの表現が詰まっていますから・・・・・

来週のレッスンにも参加してくださるので、フルーツのデコレートの仕方のポイントをレッスンしますのでお楽しみに・・・・・

新しい生徒さん

2011-07-29T00:12:00.001+09:00

こんにちは。

今日の天気は落ち着かなかったですが、セミの声を聞き『夏』を感じました。

こちらのケーキは、お花の先生Hさん、お友達で初参加のSさんの作品です。

Hさんの娘さんも幼稚園入園以来久しぶりに一緒に来て、大きくなった姿と、行動や言葉など成長が大きく感じれ、一緒に遊んでいた母は『集団生活って大切ね』と、とても感心していました。

お二人共、『忘れないうちに復習しなきゃ』と言って下さって嬉しいです。

生地さえ出来る様になれば、クリームも中に入れるフルーツも自由自在にアレンジできますからね！

保冷バック・保冷剤も準備OKで遠方から参加して下さってありがとうございました。

誕生日にはケーキですね！

2011-07-28T00:59:00.001+09:00

こんにちは。

今日は、大変お世話になっている方からご注文を頂き、お任せで誕生日ケーキを作る機会をいただきました。

おめでたい席には『ケーキ』。と実感させられ背筋がピンッとする想いです。

ケーキも大変喜んでいただき、この仕事をしていてよかったと思うのと、相手の笑顔が私は嬉しいです。

幸せを運べるっていいですね☆

お留守番★

2011-07-28T00:38:00.001+09:00

こんにちは。

今日は気温はそれ程高くないのに風が無かったからなのか蒸し暑かった一日ですね。

今日から我が家に犬を預けて姉家族が旅行に行った為、犬は一人でお留守番です。

お留守番と言うか、彼ものんびり静かな夏休みと言った方が良いでしょうか？

いつも姪っ子のストレス発散の相手にされているのに、我が家では王子扱いされていますから彼の外泊も満更では無いようです。

しかし、イタズラばかりするので夕方から9時までの間に4回も散歩に行って疲れさせる作戦にしました。

作戦は大成功で、食事をしながら居眠りをしていました。

あと2日滞在していますが、我が家での散歩はきっと彼にとって最高の運動量になると思います。

こんな日は◎

2011-07-26T12:28:00.001+09:00

こんにちは。

今日はブルーベリー摘みに行って来ました。

今日は最高に摘み日和です。

太陽も隠れているし、そよ風が気持ちよかったのではかどりました。

とは言っても、あんなに小さな実を摘むのを一人では大変なので、姪っ子を半強制的に連れて行き手伝ってもらいました。

黒く熟している様に思えて実は赤紫だったり摘むって大変！

1キロの予定が、途中参加の母が『眼にいいから』と言って摘み始め、結局1.7キロ収穫させていただきました。

相当な量です。一粒一粒食べると言うより、手の平で救って頬張る感じで贅沢気分を味わいました。

また、我が家の庭にはブラックベリーがなっています。

一斉に熟す訳ではないので、毎日毎日収穫するものの、私の頭にはジャムしかないのでレパートリーが増えない限り延々にジャムオンリーです。

さあ、今から作ります！

果肉の60%の砂糖を入れて・・・・・

相当使います。

ジャムを買うと高い理由に納得いきますね・・・・・

8月のレッスン！

2011-07-26T12:03:00.001+09:00

8/29~9/3

『巨峰のタルト』

15cm　￥4500　◎　★

冷たいバターを刻んで作るサブレ生地の作り方、生地を丸く伸ばし型に敷くき込むコツ、

クレーム・ダマンドの作り方、クレーム・パティシエールの作り方を覚えて頂き、たっぷりと葡萄をデコレートしていただきます。

8月のレッスン！

2011-07-26T11:57:00.001+09:00

8/22~27

『シューアラモード』

18cm　￥4200　★

いくつかの注意点を守って綺麗に膨らむリングシューの作り方、クレーム・パティシエール作り方・絞り方を覚えて頂き

スライスしたリングシューに絞って、フルーツ、生クリームでデコレートしましょう。

8月のレッスン！

2011-07-26T11:44:00.001+09:00

8/15~20

『ペーシュ・アンサンブルとフィナンシェ』

各5個　￥4000　★

ピンクピーチのピューレを使ったムースの作り方・旬の桃のコンポートの作り方を学んでいただきます。

コンポートシロップを使ってツルッとした喉ごしのぜりーを作り、ムースの上に流し冷やし固める一度で二度感動が味わえるカップケーキです。

バターとアーモンドの香り豊かな焼き菓子『フィナンシェ』の作り方・焼くコツを覚え、ポイントをマスターしていただきます。

8月のレッスン！

2011-07-26T11:13:00.001+09:00

8/8~13

『タルト・ミルティーュ』

21cm　　￥4500　　◎

各回定員　3名

サックとした練りパイの作り方、生地を丸く伸ばし敷き込むコツを覚えた頂きます。

アーモンドプードルを使ったバターケーキ生地を流し、地元農家のブルーベリーを敷き詰め、シュトロイゼルをタップリ散らし焼き上げます。

私の大好きな組み合わせの焼きタルトです。

一度のレッスンで、パイ生地・バターケーキ生地・シュトロイゼルを覚えられるレッスンになっています。

夏の味！

2011-07-26T11:02:00.001+09:00

こんにちは。

夏休みも始まり、私の姪っ子達・犬も毎日の様に遊びに来ています。

昼食にホットケーキを焼いたり、焼きそばを作ったり、ホットプレートの出番が増え、昨日はブレーカーが落ちてしまいました。

でも気づかず、ヘラを持ち気長に焼き続けている姪っ子達に笑えました。

スパーの店頭にも並び始めた『桃』を使ったロールケーキが今週のレッスンです。

こちらのケーキは、公津の杜から参加のIさん、Yさん、Yさんんの作品です。

とても仲の良いお友達同士での参加で笑い声が絶えず、私も楽しかったです。

芳香は薫がたまらない『桃』をロールケーキで巻き込むだけで、生クリームに桃の香りが移って幸せ気分を味わえますね★

今回レッスンで用意した桃は『加納岩白鳳』です。

とてもジューシーで、鮮明なピンク色の果肉が好評でした。

8月のレッスン！

2011-07-20T15:22:00.002+09:00

こんにちは。

今日は一段と蒸し暑いですね〜

チョット外に出るだけで汗だくになってしまいます。

先日、姪っ子に頼まれ人生初のキャッチボールをしました。

子供の頃の記憶と言えば、『巨人の星・ドカベン』。

でも、どちらかと言え巨人の星の方が子供心にインパクトがあったでしょうか？

肉体改造的なトレーニングを真似したり、丸いちゃぶ台に憧れたり・・・・・

キャッチボールには全く興味すら有りませんでしたから、そのまま大きくなってしまい、

中学・高校になれば『タッチ』に姉がはまり、私も便乗したりなんかして・・・

姪は姉の影響で『タッチのDVD』や、昨年、初の高校野球のスタジアムに行きとても興奮したらしく、ブラスバンドや応援団に昨年ははまって

自宅で私のコルネットを吹く練習をしたり、成田高校の応援を頑張ってしていました。

なぜ、成高かといいますと母や親戚が成高出身だからです。ただそれだけです・・・・・

今年は何処を応援しているのかわかりませんが、チェックはしているらしいです。

それで今年はキャッチボールに精を出しているという訳です。

紫外線対策万全で外に出ないと茹蛸状態になって痛い目に合いますからね〜

その痛い目に先週合ってしまい、保冷剤でクールダウンを3日する羽目になってしまいました。

さて、8月のレッスンがやっと決まりました。

8/1~6

『パラディ』

18cm　￥4200

アーモンド風味豊かなリッチなダックワーズ生地の作り方・絞り方、薫り高いクレームムースリーヌの作り方・絞り方

を覚えて頂き、夏のフルーツでたっぷりデコレートしたいただきます。

ビックリ！

2011-07-07T17:44:00.001+09:00

先日、お世話になっている方から　『ぜひ嶋村さんに！』とプレゼントを頂いた『甘納豆』。

甘納豆を、じっくり味わった事の無い私は、興奮気味に封を開けてみると何とこんなに『大きい！お豆！』

シャリシャリと糖化した砂糖が上品で、何粒も止まらなく食べてしまいそうなくらい美味しかったです。

大阪にある　『さとこの店』の甘納豆。

毎日60袋しか販売しないらしく、私の知人も滅多に手に入れる事が出来ないらしいです。

手作りにこだわり、ご家族で丁寧にこだわりをもって作り上げられる量が60袋だそうです。

きっと自分では知ることが出来なかった職人の味に、家族も大事に大事に頂きました。

教室のみなさんにも是非、ご紹介したい一品です。

もう直ぐ夏休み！

2011-07-07T17:14:00.001+09:00

先週から真夏並みの暑さが続いていますが、皆さんいかがお過ごしですか？

あと2週間もすると、『夏休み』がやってきますね！

長~い長〜い夏休みに子供達に楽しんで喜んでもらおう！と思い

『夏休み子供お菓子教室』　を開催します。

『簡単レアチーズケーキ』

8月2（火）, 23（火）

10：00~12：00

￥2000

対象：小学生

定員：各回6名

申し訳ありませんが、お子様だけでの参加になりますのでご了承下さい。

フルーツを切ってデコレート！、生クリームを泡立てる！きっと夏休みの思い出になりますョ★

ご参加お待ちしています。

生徒さんの作品！

2011-05-14T19:23:00.000+09:00

こんにちは。

5月の第1週目のレッスン『パイシュー』に参加された生徒さんの作品です。

今回のレッスンでは、『シュー生地と折りパイ生地の2種類を覚えて帰りましょう！』をテーマで行わせていただきました。

こちらのケーキは、学生時代のお友達同士で参加してくださったFさん・Wさんの作品です。

お二人共、去年から参加をしたいと思っていたそうで、今回のレッスンのご縁を嬉しくおもっています。

まず、パイ生地を正方形にカットして出来上がったシュー生地を絞り、パイの四方を折り焼き上げます。

とてもボリュームのあるケーキなので、ぜひ皆さんも作ってみてください！

あっという間に5月も半ば・・・・・

2011-05-13T02:34:00.000+09:00

こんにちは。

来月を迎えれば、一年の半分は終わってしまうなんて今年は特に早く感じながら、相変わらず久しぶりのブログになっている自分の生活に反省しています。

今年の私のゴールデンウィークは、レッスンで毎日生徒さんとお会いでき楽しい時間が過ごせました。有難うございました。

皆さんはどんな連休を過ごされましたか？

私の連休最終日は、姪っ子・犬の誕生日会がありました。

我が家の誕生日は、12月〜5月まで毎月有るので今回が一応最後になりますね・・・・

『私の誕生日ケーキはサーティーワンのアイスケーキ』と騒いでいた姪っ子も、最終的には私の作ったケーキになりました。

理由は、大きいケーキが食べたかったからです・・・・・。

希望のケーキのはレッスンで行った『紅茶のロールケーキ』だったのですが、ロールケーキをどう大きくするのか？

私には全く想像がつきませんでしたが、きっと、ローソンのロールケーキをイメージしていたと思われる口調だったので、

『大きなケーキがいいのであれば四角はどう？』と聞くと『じゃあ三角で！』　と言う答え。

全く物の発想が豊かな子です。

最終的に、姪っ子の大好きなティーンカーベルオープン当初から人気ある『紅茶のケーキ』を忠実に作り大満足してもらいました。

さて、もう一人の主役！トイプードル『ノエル』の誕生日ケーキはといいますと、長芋・メープルシロップを使ったスポンジに、豆乳・サツマイモを合わせたクリームを使ってデコレーションケーキを作りました。

とても喜んで食べてくれていました！

甘さはメープルシロップのみで行ったので、優しい甘さと言う表現がいいでしょうか・・・・・。　紅茶のケーキから食べると全く甘く感じなかったので砂糖の力を皆で感じましたね〜。

ノエル本人が自分が主役と思っているのか、そう演出されているのか、蝶ネクタイを付けてお出迎えしてくれたのが可愛くてしかたなかった日でした！

6月のレッスン　No,1

2011-05-02T00:31:00.001+09:00

5/30〜6/3　通常通り

6/4（土）　　AM9：30〜PM12：30

『ヨーグルトムース』

15cm　　￥3800　　★

卵白・卵黄を別立て法で作る『ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール』の作り方・絞り方をレッスンします。

ヨーグルトを使ったサッパリとしたムースに、アクセントで苺ゼリーをサンドして、表面をフルーツで賑やかにデコレートしていただきます。

アイスケーキでも召し上がっていただける一品なので、これからの季節にピッタリです！

5月のレッスン�

2011-05-02T00:19:00.001+09:00

5/23〜27　通常通り

5/28　　　　AM9：30〜PM12：30

『オレンジのムース』

15cm　　￥4000　◎　★

共立て法で作るチョコレートスポンジの作り方をレッスンします。

爽やかなオレンジムースの作り方を覚えて頂き、タップリとオレンジ・グレープフルーツを表面にデコレートしゼリーでキラキラ感を演出します。

5月のレッスン�

2011-05-01T23:39:00.001+09:00

5/16〜20　通常道り

21（土）　　AM9：30〜PM12：30

『キッシュ』

18cm　　￥4200　★　※定員各回3名

サクッとした練りパイ生地の作り方、生地を丸く伸ばし、敷き込むコツ、空焼きのコツを覚えていただきます。

季節の野菜を空焼きしたパイに入れ、フランス仕込みのアパレイュを流し焼き上げます。

レッスン当日のディナーはこれで決まり！

5月のレッスン�

2011-05-01T23:15:00.001+09:00

お知らせがギリギリになりましたが、5月のレッスンをお知らせします。

5/7，14（土）　　AM9：30〜PM12：30

5/9〜5/13　　　通常通り

『モン・フレーズ』

15cm　￥4200　★★

シフォンシート生地の作り方を覚えていただき、帯状に切りベリージャムを塗って巻きつけていきます。

カスタードクリームを作り、苺の生クリームをこんもりと涙型に絞るコツを覚えましょう。

母の日のプレゼントにも最適なカーネーションをプラスチックチョコレートで作りデコレートしていただきます。

喜んでくれました★

2011-04-20T01:33:00.001+09:00

こんにちは。

昨日の姪っ子へのケーキは、大変喜ばれ安心しました。

が、しかし、キャラクタープレートの絵にミスがあったらしく、ケーキを見た途端、『鼻が無い！』と指摘されてしまいました。

私には、違いが分らない程度ですが・・・・・

来月、もう一人の姪っ子の誕生日には気をつけよう！　と思いましたが、『私の誕生日ケーキはサーティーワンのアイスケーキがいいから作らなくていいから！』

と、言われてしまいました。

身内は本当に残酷な言葉を遠慮なく言ってくれます・・・・・

こちらの姪っ子は、妹の誕生日が過ぎると、今度は自分の番だと張り切り、これから毎日『あと何日で私の誕生日！』と一日に何回も聞かされます。

そうすると、誕生日までに皆の胸がお腹一杯になってしまい、当日は『ふぅ〜』と明日から聞かなくて済むというのが毎年のパターンです。

もしくは、当日までに　『シツコイ！』と怒りが増してくるパターンです。

これから2週間以上、漫才のツッコミの様な日々が続きます。

よく生徒さんには　『ご家族の誕生日には作るんですか？』と聞かれますが、家族には当たり前の事なので、私に対する感謝は薄いです。

その割に、誕生日にケーキを作らないとイヤミを言ってきます。

以前、姪っ子達が　『何か甘いものな〜い？』と聞くので、ここぞとばかりに私は小さな反抗をし、製品ではなく材料を出し選ばせた事があります。

勿論　『じゃあ要らない』　と言ってました！

姉家族も近所に引越して来て1年が経ちまちたが、何回かレッスンケーキの試作を食べてもらっていたら、義兄には　『もう沢山。ケーキは飽きた〜もう要らないよ！』　とグサリグサリと目を丸くさせられました。

と言いながら、先週も先々週も、毎週の様に食べているんだから勝手で笑えます。

来月は、犬の1歳の誕生日でもあります！

彼だけの為に愛情を持って作ろう！　と犬用のケーキの勉強をしモチベーションを上げたいと思います。

誕生日ケーキ★

2011-04-18T18:34:00.001+09:00

こんにちは。

今日は、姪っ子の誕生日です。

当たり前ですが、誕生日ケーキは私が作ります。

一昨日までは、『ケーキ屋さんで買う』　と天邪鬼の発言をしていましたが、昨晩、希望のケーキが決まったらしく連絡が入り、慌ててレッスン後に作り始めました。

チョコレートムースに、今週のレッスンのグラッサージュがけをし、ワンピースのプレートをのせてという希望だったので作りましたが、プレートは久しぶりに描いたので眼がチカチカしてしまいました。

もう一台は、外野の方々の希望で、以前レッスンでした『フレジエ』です。

どれだけ食べるの！　と思いますよね〜

これから、誕生日会に招待されているので向かいますが、母は、から揚げ・お赤飯を作って持って行きます。

招待の割りに、分担制になっている事に、姉の素晴らしい頭の回転にビックリしています。

今週のレッスンが始まりました★

2011-04-18T18:23:00.001+09:00

こんにちは。

私にとって、今日は暑くも無く、寒くも無くとても過ごしやすい一日でした。

ケーキ作りの勢いに拍車が掛かりますね〜

今週のレッスン、『ショコラ・フランボワーズ』　は、アイスケーキとして召し上がっても頂けるムースケーキです。

表面のグラッサージュの輝きが、エレガントさをかもしだしていますよね！

真冬のグラッサージュと初夏のグラッサージュ、私の教室で2種類目のグラッサージュのレッスンをご紹介させていただきます。

真冬はチョコレートで、初夏はココアで作るグラッサージュは冷凍も出来るので、アイスにかけたり、パフェにかけたり、我が家では姪っ子達のおやつに大活躍です。

こちらのケーキは、四街道から参加のYさん、成田から参加のYさん、Iさんの作品です。

小粒の苺が段々手に入る季節ですから、可愛く飾っていただきました。

皆さんの個性が出て、本当にデコレートの時間は私も観ていて楽しいです。

はしゃぎすぎ！

2011-04-16T01:57:00.001+09:00

こんにちは。

今日は一日強風でしたね〜。

外に出るのもためらう気持ちを押し殺し、車で買出しに行きましたが、窓も開けずに運転している額には汗が・・・・・

この風で、桜は散ってしまったでしょうね。

今週初めに、近所の公園に姉家族の犬を連れて花見に行って季節を感じることが出来てよかったです。

しかし、散歩に大喜びしすぎる犬に苦戦しました。

『野を越え山を越え〜』

その言葉がよく合う位、走り廻っていました。

リードの摩擦音に離れていましたが、私の足に巻きついて、『痛熱い！』　軽いやけどです。

抱いたら抱いたで、近くまで満開の桜を食べる食べる・・・・・

家に帰ると、犬も人間もグッタリ　夕寝です。

来月には1歳になる犬のノエル。

人間大好き、犬嫌いのノエル！

明日は、姪っ子とノエルが我が家にお泊りでやって来ます。

ちょっとした運動会になる予感がします・・・・・

土曜日レッスン募集！

2011-04-16T01:33:00.001+09:00

こんにちは。

4月23日（土曜日）　　AM9時30〜PM12時30　

『ショコラ・フランボワーズ』

チョコレートムースと木苺のムースの2層ケーキ。

共立てで作るチョコスポンジ生地の作り方を覚えて頂き、作った生地はお持ち帰りいただきます。

当日のレッスンでは、教室で用意した生地を使って組み立てていきます。

土曜日レッスンを行います。

ご希望の方はどうぞご参加ください。

生徒さんの作品

2011-04-16T00:45:00.001+09:00

今週のレッスン　『ナポレオン』　に参加された生徒さんの作品です。

お花の先生のHさん、先生の生徒さんでSちゃん、

千葉から参加のYさん二人、

バトミントン仲間で参加のKさん、Sさん、Aさん、

料理人のMさん、

佐倉から参加のHさん

皆さんの豪華な作品に、同業者の友人からも絶賛されました。

速成パイ生地を使ったミルフィーユ。

折った回数さえ忘れなければ、簡単に作る事が出来るパイ生地です。

今回のレッスンは、イタリアンメレンゲを使ったバタークリームのレッスンも行いました。

デコレーションケーキにも応用が出来ますから、混ぜ合わせ方次第で大きく変わる説明をさせて頂きました。

私はバタークリームが好きなので、よくフランボワーズ・コーヒー・チョコ味でデコレーションケーキを作ります。

初夏のレッスンに、バタークリームケーキを入れようと閃きました！

絞りの練習にもなりますしね！

お楽しみに・・・・・・

新社会人★

2011-04-15T23:31:00.001+09:00

こんにちは。

今週は、ハトコの誕生日で、久しぶりにハトコに作る事になりました。

前日から、ケーキを取りに来れるか確認のメールをしていましたが、中々返信が無く、作るべきか〜悩んでいましたが、やはり誕生日ですから！

作り始めたところにメールがあり、『ワーイワーイ！　楽しみにしている』　と返事があったので簡単なケーキですが、弟達も喜ぶケーキにしました。

可愛いハトコが新社会人として、我が家の近所に就職し、私の両親・家族皆が喜んでいます。

どんな仕事をしているのか聞くと、早朝に資材を積んで震災した浦安の現場に向かって作業を行っているそうです。

昔から何を頼んでも　『イヤ』　と言わない子でした。自分の家族にはどうかわかりませんが、祖父母も『感心する位、イヤって聞いたことが無い。』といっていました。

そんな彼も、相当疲れて見え、『会話もしたくないんだろうな〜』と思いながらも、些細な会話から笑顔が見れると安心します。

そう言えば疲れているはずなのに、　『疲れた〜』　と口に出して無かったです。

何も判らない1年生が、我武者羅に働いている姿に、私の家族も『頑張れ！』って気持ちで一杯です。

そして、震災した現場の今現在の話を、身近な人から伝えてもらえる事は貴重な時間でした。

職人技★

2011-04-07T17:12:00.001+09:00

こんにちは。

先日、とてもお世話になっている方から贈って頂いた金沢県のガラス作家さんの作品です。

以前、ガラス作家さんの作品の除幕式に、私が除幕式のテーマに沿って作らせていただいたケーキがご縁で、今回は私をイメージして作って下さった作品を頂く機会に恵まれ嬉しく思っています。

黄色のガラス作品は、金沢の白山をイメージして作られていて、写真では判りにくいのですが、中に白い山が入っているんです。

いろいろなご縁で繋がった機会ですが、私のケーキもその一つになったことは私の自信にもなり、励みにもなりました。

お知らせ★

2011-04-07T16:35:00.001+09:00

こんにちは。

毎日暖かく、今週末にも近所の桜も満開になりそうです。

今週のレッスン『桜のモンブラン』　を、御好評により

4月9日　土曜日　AM9：30〜PM12：30

レッスン致します。

ご希望の方はどうぞいらしてください。　

春★

2011-04-06T14:35:00.001+09:00

こんにちは。

毎日、天気もよく散歩に気持ちいい日が続いていますね〜

先日、生徒さん宅へ伺う機会がありまして、散歩をしながら歩いていって来ました。歩いた距離は10kmです★

何だかとても歩きたくなってしまい、水筒を持ってリュックをしょって、ワクワクしました！

日頃、車でサーッと走り過ぎている道も、テクテク歩くと違った景色に出逢い楽しかったです。

道中で見つけた『つくし』　

本当に久しぶりに見ました。

記憶にあるのは23年前、自宅側で見て以来なので、『街も変わったんだな〜』　と思う反面、季節を観たり、感じたりする楽しみを覚える自分を発見する日になりました。

帰りは車で、友人に送ってもらってしまいましたが・・・・・

楽しい一日になりました。

筋肉痛が2日後に現れたのにはビックリでしたが、これから印旛沼のチューリップも咲き始めるので散歩を楽しもうと思います！

皆さん大丈夫ですか？

2011-03-12T23:05:00.001+09:00

昨日は、地震があってビックリしましたが、皆さんには被害はありませんでしたか？

私はレッスン後、和室でパソコンをしていました。そして1回目の揺れで、いつもの様に『地震だな〜』と思いながらキーボードを打っていましたが、『ん・・？』『ん・・・？』『ん・・・・・・・・・？』まさか！身の危険を感じ、直ぐに縁側から空き地に逃げました。食器や鉢植え、洋服ダンスの中身が少し落ちた位で軽く済みました。湯船のお湯が飛び散っていたので、揺れの凄さや、浴室のタイルのはがれで怖かったです。命有る事のありがたさを感じずにはいられない瞬間でした。まだまだ余震が続いていますが皆さんも気をつけて下さい。

生徒さんの作品No.3

2011-03-12T20:08:00.001+09:00

デコレーションレッスン　『苺のショートケーキ』

日本のケーキの王道　『苺のショートケーキ』

子供の頃から当たり前にある丸〜いデコレーションケーキですが、

私が子供の頃の誕生日会で買ってもらうのは、『ヤマザキ』のタヌキの形をしたバタークリームケーキでした。

パリパリのチョコレートでコーティングされているポンポコタヌキ！

ちなみに私の友人は、そのケーキを知りません。

親戚が買ってくれたのは、不二家のデコレーションケーキ。

昔は、側面はクリームが塗ってなく、スポンジの色がむき出しでしたよね〜

缶詰の桜桃が嫌いで、抜いて食べていました。

そういえば、缶詰の果物を食べてないです！

きっと、今は美味しいはずですね！

桃の節句と言う事もありまして、普通のデコレーションに桃の飾りをするだけでイベント用に早変わりです。

悪天候の中、成田から参加のIさん、

千葉から参加のYさん2人、

四街道から参加のYさん、

仕事帰りに参加してくださった、Nさん、Kさん、

Kさんはお友達にプレゼントにされると言う事だったので、15cmを3等分にしてデコレートしたら扇型になって雰囲気がアップしました！

バトミントン友達で参加のKさん、Sさんのお二人はカットしてデコレート！セロハンで巻いてパーチにとって売り物みたいですよね！

Sさんは何と21cmを作って変えられたんですよ！

お子さんと参加のYさん、ビデオでナッペの仕方を撮影されて変えられる熱心さ！

本番用の生クリームでナッペをする前に、ショートニングでナッペの練習をさせて頂きました。

パレットを使って平らに塗る。

簡単な様で難しい平ら・・・・・

左官屋になれますね！と昔、知人に言われたことがあります。

皆さん時間を忘れて練習に夢中になっていましたが、１時間もやっていたら初めとは明らかに違いました！

練習あるのみですね★

表面の絞り方も、多様ですから自分の物にしてくださいね★